餐饮蓝皮书:“十二五”餐饮产业转型在内外双重推动下前行

2011-08-11  来自: 安阳长远餐饮管理有限公司 浏览次数:12

       中国烹饪协会、中国社会科学院财贸所和社科文献出版社25日在北京联合发布的《2011餐饮蓝皮书》认为:在经济平稳较快增长、收入水平不断提高的前提下,2011年乃至“十二五”时期仍然是餐饮业发展的重要机遇期。

       在国家“十二五”规划的指导下,随着食品安全监管与流通领域监管的持续加强,节能减排与绿色低碳理念的全面落实和深入推进,以及政策法规的逐渐规范,将迫使餐饮企业加强产业升级步伐。社会保险制度的规范,使外地农民工、本市农民工和本市城镇职工履行同样的缴费义务,享受同等的养老待遇。这些政策措施极大推动劳动力成本上升,加上较大的人口缺口和较高的员工流失率,经过30多年快速增长、粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口。

       餐饮企业必须认清形势,从提高员工报酬、重塑员工职业价值观,加强食品安全行业自律、加强信息化建设、改善业务流程,引进先进技术、促进管理创新,探索新型模式、横纵联合发展等方面入手,逐步转变单纯依赖人员和店铺增长扩大规模的粗放式发展方式,通过建立产业链、实施“农餐对接”等多种途径推动企业转型升级,不能及时调整的企业将在竞争中逐渐被淘汰。

关键词: 餐饮蓝皮书           

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